RESTAURACE
V naší restauraci je jídlo opravdovým zážitkem. Připravujeme pokrmy výhradně z kvalitních
a čerstvých sezónních surovin od lokálních dodavatelů. Jsme rájem hovězích steaků, burgerů, žeber a tataráků, ale umíme mnohem víc…
NAŠE NABÍDKA
S RESPEKTEM
A RODINNÝM PŘÍSTUPEM
Filozofie mého vaření i naší restaurace jako takové
odráží přístup hnutí Slow Food. To pro mě znamená
respekt – k surovině, ročnímu období a také životnímu
prostředí. V Angusfarm neděláme kompromisy a
můžete se spolehnout, že vám naservírujeme vždycky
to nejlepší. Zároveň si naše restaurace zachovává
příjemnou rodinnou atmosféru. U nás je každý vítaný.
Přijďte a buďte tu jako doma! Přeji vám dobrou chuť.
Jaroslav Viktora
Šéfkuchař
Polední menu
Polední menu
Pondělí
Hovězí játra na roštu, hranolky, tatarská omáčka 200 g
Úterý
Penne zapečené s kuřecím masem, špenátem a bešamelem 300 g
Středa
Koprová omáčka, loupaná plec, houskový knedlík 150 g
Čtvrtek
Nudličky z hovězí svíčkové na smetaně, bramborové škubánky 150 g
Pátek
Vepřový bok, pečené zelí, bramborové noky 150 g
Jídelní lístek
Předkrmy
Angus grilované dršťky
bylinková majonéza, bageta, 100 g
Carpaccio z chlazené svíčkové
bazalkové pesto, parmazán, rukola, bageta, 70 g
Tataráky
Tradiční namíchaný ze zadního
topinka /70 g/
Vítězný namíchaný. Dle receptury vítěze z MČR 2021 v míchání tataráku
chlebový chips /70 g/
Ze zadního
hrášek na kyselo, wasabi majonéza, nakládaná hořčice, bramborový crumble /70 g/
Polévky
Silný hovězí vývar
játrová rýže, kořenová zelenina, domácí nudle, maso
Dršťková
Krém z bílého chřestu
pěna z uzeného jazyka, křepelčí vejce, křupavé brambory, pórkový olej
Degustační menu Jaro
Předkrm
Tatarák z Angus zadního, hrášek na kyselo, wasabi majonéza, nakládaná hořčice, bramborový crumble
Chardonnay Mâcon Solutré-Pouilly, Domaine Carrette 0,1 l
Polévka
Krém z bílého chřestu, pěna z uzeného jazyka, křepelčí vejce, křupavé brambory, pórkový olej
Cortese Gavi La Meirana, Broglia 0,1 l
Hlavní chod
Angus nízká roštěná, pyré z pečené mrkve, zelený chřest, lardo, smržová omáčka
Sangiovese Rosso di Montalcino, Pinino 0,1 l
Dezert
Jogurtové parfait, marcipán, rybíz, mandle, chips z bílého chřestu
Muscat de Beaumes de Venise, Domaine des Bernardins 0,05 l
Menu 1 450,-
Vinné párování 450,-
Menu standardně podáváme od pondělka do čtvrtka, v jiné dny pouze po dohodě s šéfkuchařem na základě obsazenosti restaurace. Děkujeme za pochopení.
Hlavní jídla
Angus žebra
pivní omáčka, restovaná zelenina, domácí hořčice, křen, podmáslový chléb /300 g/
Angusfarm burger
cheddar, rajče, cibule, slanina, okurka, hranolky /180 g/
Angus líčka na červeném víně
bramborová kaše, restované žampiony se slaninou /180 g/
Kuřecí prso z Loužné
silná kuřecí omáčka /200 g/
Kuřecí prso z Loužné
zauzená kaše, bramborové krokety, hrášek, hlíva citrónová, silná kuřecí omáčka /200 g/
Kachní prso
omáčka z portského vína /250 g/
Filet ze pstruha
omáčka z bílého vína, bylinkový olej /150 g/
Filet ze pstruha
pak choi, duo z květáku, tom yum omáčka /150 g/
Grill
Angus steaky
Svíčková (Fillet)
Steak ze svíčkové, nejjemnější maso, 200 g
Nízká roštěná (Striploin)
Steak z nízkého roštěnce bez tukového krytí, 250 g
Vysoká roštěná (Rib eye)
Steak z vysokého roštěnce. Více prorostlý, 350 g
Květová špička (Rump steak)
Steak z květové špičky, 250 g
Angus Tomahawk
Roštěná s kostí zrající minimálně 21 dní, 1 kg – cena účtována dle skutečné váhy
Šéfkuchař doporučuje
Angus nízká roštěná, pyré z pečené mrkve, zelený chřest, lardo, smržová omáčka, 200 g
Vepřové DRY AGED
Tomahawk 270 g
Cider omáčka s nakládanou hořčicí a česnekovými klíčky
Bůček 250 g
Cider omáčka s nakládanou hořčicí a česnekovými klíčky
Vepřové sous vide
Panenka s bylinkovou gremolatou 250 g
Připravená metodou sous vide
Pro více osob
Grill mix 750 g
Variace grilovaného masa Angus striploin /250 g/, stařený bůček /250 g/, kachní prso /250 g/
Rodinný oběd pro 4 osoby a více
Terina s polévkou Silný hovězí vývar, játrová rýže, domácí nudle, kořenová zelenina, maso + Grilované filírované maso 950 g Angus květová špička /250 g/, vepřová panenka /250 g/, kachní prso /250 g/, kuřecí prso farma Loužná /200 g/
Prémiové Angus steaky
Suché zrání min. 40 dnů
Porterhouse
Nízká roštěná s větším podílem svíčkové na kosti 100 g
T-Bone
Nízká roštěná s menším podílem svíčkové na kosti 100 g
Nízká roštěná s kostí
100 g
Přílohy
Bramborové hranolky
150 g
Bageta
s česnekovým pestem, 80 g
Restovaná mrkev
pyré z pečené mrkve, křupavá pohanka, 150 g
Restovaná jarní zelenina
150 g
Zelený chřest
parmazánový crumble, holandská omáčka, 150 g
Pečené brambory
brynza, uzené škvarky, kerblík, 150 g
Omáčky
Teplé /50 g/
Ze zeleného pepře
Hříbková
Portská
Lanýžová
Studené
Ochucené máslo Café de Paris
/10 g/
Farmářská
/50 g/
Zauzená BBQ
/50 g/
Saláty
Hlavní chod
Caesar salát s kuřecím masem
200 g
Hovězí tataki z angus roštěné
Chřest, barevná mrkev, jarní cibulka, okurka, arašídy, sezam, tamari, 80 g
Přílohové
Okurkový
Okurka, farmářský jogurt, šalotka, kopr, quinoa, 150 g
Rajčatový
Cherry rajčata, bazalkové pesto, pinie, sýr feta, 150 g
Bezmasá jídla
Grilovaný zelený chřest
parmazánový crumble, bramborové krokety, holandská omáčka 250 g
Dětská jídla
Polévka
Hovězí vývar s kořenovou zeleninou, masem a nudlemi
Hlavní jídla
Steak ze svíčkové s přílohou dle vlastní volby z aktuální nabídky
100 g
Kuřecí plátek z farmy Loužná, bramborová kaše
100 g
Řízečky z vepřové panenky, bramborová kaše
100 g
Burger z hovězího masa s ledovým salátem, rajčetem, cheddarem a farmářskou omáčkou, hranolky
100 g
Angus párek, bramborová kaše, salát
2 ks
Dezert
Zmrzlina se šlehačkou
Dezerty
Tvarohový dortík, karamel, ganache, ořechy, jablko
Jogurtové parfait, marcipán, rybíz, mandle, chips z bílého chřestu
Lívance 2 ks, borůvková omáčka, zakysaná smetana, maková zmrzlina, ostružiny
Čoko tart, brownies korpus, lískové ořechy
Poctivá domácí zmrzlina od paní Štáhlichové
zmrzlinářství Kolombina – dle nabídky
Nápojový lístek
Aperitiv
Prosecco Organico DOC Cà Montini, Veneto, extra dry
/0,125 l/
Le Vermouth, Joseph Cartron – Dry, Blanc, Rouge
/4 cl/
Portské – Ramos Pinto blanc, tawny, ruby
/4 cl/
Portské – Ramos Pinto 10 Y.O.
/4 cl/
Campari bitter
/4 cl/
Nealkoholické nápoje
Naše limonády dle sezóny
/0,3 l/
Ledový čaj Althaus dle nabídky
/0,3 l/
Royal Crown Cola (classic/slim)
/0,25 l/
Targa Florio pomeranč
/0,25 l/
Targa tonic Florio dle nabídky
/0,25 l/
Jablečný mošt
/0,3 l/
Kofola
/0,3 l/
Kofola
/0,4 l/
Kofola
/0,5 l/
Curiosa juice dle nabídky
/0,2 l/
Rajec
/0,33 l /
Rajec
/0,75 l/
Bezedná karafa vody s citronem
/1 l/
Pivo lahvové
Birell Světlý, nealkoholické pivo
/0,3 l/
Pivo čepované
Pilsner Urquell ležák
/0,3 l/
Pilsner Urquell ležák
/0,5 l/
Speciál z Volby sládků
/0,4 l/
Zlatá kráva – Sv. Jan Nepomucký, pšenice – lokální
/0,3 l/
Zlatá kráva – Sv. Jan Nepomucký, pšenice – lokální
/0,5 l/
Birell Pomelo–Grapefruit
/0,3 l/
Birell Pomelo–Grapefruit
/0,5 l/
Teplé nápoje
Espresso ristretto
Espresso
Espresso lungo
Espresso doppio
Espresso macchiato
Cappuccino
Caffè latte
Flat white
Vídeňská káva
Ledová káva
Čaj Althaus
Horká čokoláda – Jordis, hořká 72%
Grog
/0,2 l/
Svařené víno
/0,2 l/
Na přání vám připravíme kávy bez kofeinu.
Cognac/Armagnac
Daniel Bouju V.S.O.P. 10 Y.O.
4 cl/
Daniel Bouju Emp. X.O. 25 Y.O.
/4 cl/
Daniel Bouju X.O. No. 27
/4 cl/
Hennessy Privilege V.S.O.P. – Francie
/4 cl/
Lafontan 1982, Armagnac – Francie
/4 cl/
Louis XIII. de Rémy Martin – Francie
/2 cl/
Whiskey a Bourbon
Glenkinchie 12 Y.O. – Lowlands
/4 cl/
Cragganmore 12 Y.O. – Speyside
/4 cl/
Talisker – Skotsko
/4 cl/
Dalwhinnie 15 Y.O. – Highlands
/4 cl/
Oban 14 Y.O. – Highlands
/4 cl/
Lagavulin 16 Y.O. – Islay
/4 cl/
Connemara Peated Single Malt
/4 cl/
Jack Daniel's Single Barrel – Tennessee
/4 cl/
Bulleit Bourbon 10 Y.O. – Kentucky
/4 cl/
Martin´s Barrel 5 Y.O. – ČR, Blatná
/4 cl/
Prádlo 10 Y.O. – ČR, Prádlo – lokální
/4 cl/
Hammer Head 23 Y.O. – ČR, Prádlo – lokální
/4 cl/
Nobushi
/4 cl/
Destiláty
Slivovice L’OR – CZ – Prádlo (lokální)
/4 cl/
Hruškovice L’OR – CZ – Prádlo (lokální)
/4 cl/
Baron Hildprandt Malina – CZ – Blatná (lokální)
/4 cl/
Baron Hildprandt Hruška – CZ – Blatná (lokální)
/4 cl/
Absinth King of Spirits – ČR
/4 cl/
Kleiner Silver Plum – CZ – Žešov
/4 cl/
Grappa Capovilla – Itálie
/4 cl/
Calvados Roger Groult Vénérable – Francie
/4 cl/
Gin
Bohemian Gin – Česká republika
/4 cl/
Hendrick’s Gin
/4 cl/
Tanqueray Flor de Sevilla – Anglie
/4 cl/
Roku – Japonsko
/4 cl/
Likéry
Ďábelský krvesaj – Česká republika – Prádlo (lokální)
/4 cl/
Elixír sv. Jana Nepomuckého – Česká republika – Prádlo (lokální)
/4 cl/
Fernet Stock Original – Česká republika
/4 cl/
Fernet Stock Citrus – Česká republika
/4 cl/
Créme de Cassis – ČR, Prádlo
/4 cl/
Maple Liquer X.O. – Kanada
/4 cl/
Becherovka – Česká republika
/4 cl/
Jägermeister – Německo
/4 cl/
Baileys Original – Irsko
/4 cl/
Amaro Siciliano – Itálie
/4 cl/
Grand Marnier – Francie
/4 cl/
Godet Pearadise – Francie
/4 cl/
Chartreuse – Francie
/4 cl/
Sober Spirits Amaretto 0,0 % – nealkoholický nápoj
/4 cl/
Míchané nápoje
Wine Spritz (hroznový mošt Gala, Prosecco)
/0,2 l/
Aperol Spritz (Prosecco, Aperol, soda)
/0,2 l/
Aperol Spritz – nealkoholický
(Mionetto 0,0 %, Sober Spirits Bitter 0,0 %, soda) /0,2 l/
Rum
Republica Reserva 12 Y.O. – ČR/Karibik, lokální
/4 cl/
Old Mill Rum – ČR/Karibik, lokální
/4 cl/
El General 15 Y.O. – Venezuela
/4 cl/
Don Papa Baroko – Filipíny
/4 cl/
Dzama Vanilla 3 Y.O. – Madagaskar
/4 cl/
Diplomatico Reserva Exclusiva 12 Y.O.Seleccion De Familia 12 Y.O. – Venezuela
/4 cl/
Gold of Mauritius Solera 8 Y.O. – Mauricius
/4 cl/
Ron Zacapa Solera 23 Y.O. – Guatemala
/4 cl/
Plantation X.O. – Barbados
/4 cl/
A.H. Riise Non Plus Ultra Ambre – Panenské ostrovy
/4 cl/
Ryoma 7 Y.O. – Japonsko
/4 cl/
Zacapa X.O. – Guatemala
/4 cl/
Dos Maderas Luxus Double Crianza – Barbados
/4 cl/
Tequila
Don Julio Blanco – Mexiko
/4 cl/
Don Julio Reposado – Mexiko
/4 cl/
Vodky
Nemiroff de Luxe vodka – Ukrajina
/4 cl/
Ciroc Vodka – Francie
/4 cl/
Haku – Japonsko
/4 cl/
Vinná karta
Červená vína 0,75 l
Česká republika
Morava
Gravettien Grande Cuvée
Vinařství Nepraš, podoblast Mikulovská, obec Pavlov, suché
Pinot Noir – Merlot
Gala, podoblast Mikulovská, obec Bavory, suché
Pinot Noir Scarabeus Výběr z hroznů
Škrobák, podoblast Velkopavlovická, obec Čejkovice, suché
Pinot Noir Záhřebenské
Springer, podoblast Velkopavlovická, obec Bořetice, trať Záhřebenské, suché
Pinot Noir Roučí
Springer, podoblast Velkopavlovická, obec Bořetice, trať Čtvrtě, suché
Itálie
Piemonte
Barbera d'Alba Superiore Bricco delle Olive DOC
Azienda Vinicola Palladino
Barbaresco DOCG
Rizzi Azienda Vitivinicola
Ornato Barolo DOCG
Azienda Vinicola Palladino
Enrico VI Barolo DOCG
Cordero di Montezemolo
Veneto
Amarone della Valpolicella Classico DOCG
Buglioni
Toscana
Rosso di Montalcino
Pinino
Bonico IGT
Bichi Borghesi
Chianti Classico Riserva DOCG
Castelo di Verrazzano
Brunello di Montalcino DOCG
Conti Constanti
Puglia
Primitivo di Manduria DOP
Felline, Terre Rosse Cru
Malvasia Nera Malìa IGT
Duca Carlo Guarini, Itálie, Puglia
Boemondo Primitivo IGT
Duca Carlo Guarini
Abruzzo
Fonte Maggio Montepulciano d'Abruzzo DOC
Colle Corviano
ŠPANĚLSKO
Rioja
Rioja Gran Reserva D.O.Ca.
Viña Real
ARGENTINA
Mendoza
Malbec Tierra Los Chacayes
Bodega Séptima
Francie
Bourgogne
Cuvée Réserve
Maison Roche de Bellene
Côte de Nuits Villages La Montagne
Domaine Jean-Jacques Confuron, Côte de Nuits Villages AOC
Beaune 1er Cru
Domaine Albert Morot, Beaune 1er Cru 'Les Bressandes'
Bordeaux
Château Escot
Château Escot, Médoc AOC, Cru Bourgeois
Château Peyreau
Comtes von Neipperg, Saint-Emilion Grand Cru
Château Haut Beauséjour
Château Haut Beauséjour, Saint-Estèphe AOC, Cru Bourgeois
Château Paveil de Luze
Château Paveil de Luze, Margaux AOC, Cru Bourgeois
Château Beauregard
Château Beauregard, Pomerol AOC
Château Giscours
Château Giscours, Margaux AOC, 3ème Grand Cru Classé
Château Beychevelle
Château Beychevelle, Saint Julien AOC, 4ème Cru Classe
Vallée du Rhône
Cuvée Doucinello
Domaine Le Sang Des Cailloux, Vacqueyras AOC
Crozes-Hermitage Alberic
Domaine Gilles Robin, Crozes-Hermitage AOC
Piedlong
Domaine du Vieux Télégraphe, Châteauneuf-du-Pape AOC
Val de Loire
Eclat de Granite
Domaine Sérol, Côte Roannaise AOC
Terres Chaudes
Domaine des Roches Neuves, Saumur Champigny AOC
Sud Ouest
Château du Cèdre
Château du Cèdre, Cahors AOC
Argentina
Mendoza
Malbec Tierra
Bodega Séptima
Španělsko
Rioja
Rioja Gran Reserva D.O.Ca.
Viňa Real
Bílá vína 0,75 l
Česká republika
Morava
Rulandské bílé, pozdní sběr
Reisten, podoblast Mikulovská, obec Pavlov, trať U Božích muk, suché
Pálava, výběr z hroznů
Šamšula, podoblast Velkopavlovická, obec Čejkovice, polosladké
Ryzlink rýnský, pozdní sběr
Milan Sůkal, podoblast Slovácká, obec Průšánky, trať Podkovné, suché
Ryzlink vlašský Hermes, pozdní sběr
Gala, podoblast Mikulovská, obec Bavory, suché
Chardonnay Záhřebenské
Jaroslav Springer, podoblast Velkopavlovická, obec Bořetice, trať Záhřebenská, suché
Německo
Pfalz
Von Buhl Riesling Bone Dry
Weingut Reichsrat von Buhl, Pfalz, suché
Riesling
Weingut Prinz, Rheingau, suché
Rakousko
Wachau
Grüner Veltliner Loibner Federspiel
Weingut Schmelz, Wachau, Joching, trať Loibner
Riesling Federspiel Ried Steinriegl
Weingut Jäger, Wachau, Weißenkirchen, trať Steinriegl
Itálie
Piemont
Tra Donne Sole Sauvignon DOC
Vite Colte
Gavi La Meirana DOCG
Broglia
Gavi di Gavi DOCG
Villa Sparina
Alto Adige
Pinot Bianco Valle Venosta DOC
Castel Juval
Veneto
San Michele Soave Classico DOC
Ca´Rugate
Francie
Bourgogne
Mâcon Solutré-Pouilly
Domaine Carrette, Mâcon Solutré AOP
Chablis
Domaine Billaud-Simon, Chablis AOC
Mercurey Les Ormeaux
Domaine De E´leveche
Chablis 1er Cru Mont de Milieu
Domaine Billaud-Simon, Chablis 1er cru
Bordeaux
Château Escot Blanc
Château Escot, Médoc AOC
R de Rieussec
Château Rieussec, Sauternes
Vallée du Rhône
Inopia
Rotem & Mounir Saouma, Côtes-du-Rhône Villages
La Belle De Mai
J. L. Colombo, Saint Peray AOC
Val de Loire
La Grange Muscadet
Pierre Luneau Papin, Muscadet Sevre et Maine AOC
Pouilly Fume
Domaine de Bel Air, Pouilly Fume AOC
Touche Mitaine
Domaine Le Rocher Des Violettes, Montlouis sur Loire AOC
Champagne, šumivá vína 0,75 l
Česká republika
Moravský Sekt Šamšula
Šamšula, methode classique brut, podoblast Velkopavlovická, Čejkovice
Itálie
Prosecco Organico DOC
Cà Montini, Veneto, extra dry
Grand Cuvée Rosé
De Bernard, Veneto, Valdobbiadene, brut
Prosecco di Valdobbiadene DOCG
Terre di San Venanzio, Veneto, Valdobbiadene, extra dry
Prosecco Asolo Superiore DOCG
Bele Casel, Veneto, Valdobbiadene, extra brut
Francie
Crémant D´Alsace Prestige
Cave du Roi Dagobert, Alsace, brut
Crémant de Bourgogne Blanc de Blancs
Paul Chollet, Bourgogne, brut
Crémant de Bourgogne Rosé
Paul Chollet, Bourgogne, brut
Champagne Théophile
Louis Roederer, Champagne, Reims, brut
Champagne René Marcel Tête de Cuvée Blanc
Casters Liebart, Champagne, Damery, brut
Champagne René Marcel Tête de Cuvée Rosé
Casters Liebart, Champagne, Damery, brut
Champagne Louis Roederer Vintage
Louis Roederer, Champagne, Reims, brut
Champagne Cristal
Louis Roederer, Champagne, Reims, brut
Španělsko
Cava Gran Reserva D.O.
Bohigas, Cava, extra brut
Magnum 1,5 l
Česká republika
Pinot Noir Záhřebenské
Springer, podoblast Velkopavlovická, obec Bořetice, trať Čtvrtě, suché
Pinot Noir Roučí
Springer, podoblast Velkopavlovická, obec Bořetice, trať Čtvrtě, suché
Německo
Von Buhl Bone Dry Riesling
Reichsrat von Buhl, Pfalz, suché
Itálie
Prosecco Superiore DOCG
De Bernard, Veneto, Valdobbiadene, brut
Gavi La Meirana DOCG
Broglia, Piemonte
Barbera d'Alba Superiore Bricco delle Olive DOC
Palladino, Piemonte
Boemondo Primitivo IGT
Duca Carlo Guarini, Puglia
Francie
Crémant D'Alsace Prestige
Cave du Roi Dagobert,Alsace, brut
Château du Cèdre
Château du Cèdre, Sud-Ouest, Cahors AOC
Château Escot
Château Escot, Bordeaux, Médoc AOC
Côte de Nuits Villages La Montagne
Domaine Jean-Jacques Confuron, Bourgogne, Cote de Nuits Villages AOC
Château Paveil de Luze
Château Paveil de Luze, Bordeaux, Margaux AOC, Cru Bourgeois
Růžová vína 0,75 l
Itálie
Piemonte
Pumìn Rus Rosato
La Torricella
Toscana
Il Rosé di Verrazzano Sangiovese
Castelo di Verrazano
Sladká vína
La Serra Moscato d´Asti DOCG /0,375 l/
Marchesi di Gresy, Itálie, Piemonte
Riesling Cibéby /0,5 l/
Gurdau, Česká republika, Morava, podoblast Velkopavlovická, obec Kurdějov, trať Vinohrádky, sladké
Muscat de Beaumes de Venise AOC
Domaine des Bernardis, Francie, Vallée du Rhône
Cognac/Armagnac
Daniel Bouju V.S.O.P. 10 Y.O.
4 cl/
Daniel Bouju Emp. X.O. 25 Y.O.
/4 cl/
Daniel Bouju X.O. No. 27
/4 cl/
Hennessy Privilege V.S.O.P. – Francie
/4 cl/
Lafontan 1982, Armagnac – Francie
/4 cl/
Louis XIII. de Rémy Martin – Francie
/2 cl/
OCENĚNÍ
Nejlepší restaurace 2025
Guide Czech Republic 2025
Hvězda sládků 2025
Certifikovaná restaurace 2024
Nejlepší restaurace 2024
Zážitkový expert 2024
Restauratér roku 2022
powered by Borlabs Cookie 