To musíte vyzkoušet! Přinášíme jedinečný recept na pečená hovězí žebra.

Videorecept

Ingredience:

1,5 kg hovězích žeber
2 ks mrkve
1 ks petržele
1 ks celeru
1 ks řapíkatého celeru
1 ks cibule žluté
3 ks bobkového listu
5 kuliček pepře
3 kuličky nového koření
3 lžíce dvojitého rajčatového protlaku
2 snítky rozmarýnu
500 ml černého piva
2 l hovězího vývaru
50 g hovězího loje
sůl, pepř

Postup:

Hovězí žebra nakrájíme na menší kusy a z každé strany dobře osolíme a opepříme. Žebra zprudka opečeme na hovězím loji. Ve výpeku nejprve orestujeme mrkev, celer a petržel do zlatova. Přidáme cibuli, řapíkatý celer a restujeme tak, aby byl základ tmavý. Do tmavého základu přidáme rajčatový protlak, koření, rozmarýn a krátce zarestujeme. Zalijeme černým pivem a lehce zavaříme. Vložíme žebra, promícháme se základem a zalijeme hovězím vývarem. Přiklopíme poklicí a dusíme do měkka. Měkká žebra vyjmeme a omáčku přecedíme přes jemný cedník. Omáčku sváříme do požadované konzistence a dochutíme solí.

Žebra před podáváním lehce zapečeme, aby se nám vypekl tuk. Podáváme s čerstvým chlebem, hořčicí a křenem.