Degustační menu – PODZIM 2024

Degustační menu podzim 2024

Předkrm

Tatarák ze zadního, parmazánový krém s červenou řepou, křenová majonéza, nakládané česnekové výhonky, bílá cibule, bylinkový olej

Chardonnay, Domaine Carrette         0,1 l

*

Polévka

Krém z kysaného zelí, kroupové ragú, pyré z grilovaných paprik, zabijačková terina

Sauvignon, Vite Colte               0,1 l

*

Hlavní chod

Angus nízká roštěná, pečená dýně a řepa, dýňové pyré, portská omáčka

Malbec, Château du Cèdre    0,1 l

*

Dezert

Pěna z hořké čokolády, pomeranč, rakytníkový sorbet, brownies drobenka

Muscat de Beaumes de Venise           0,05 l

1590,- Menu

400,- Vinné párování

Menu standardně podáváme od pondělka do čtvrtka, v jiné dny pouze po dohodě s šéfkuchařem na základě obsazenosti restaurace. Děkujeme za pochopení.