Degustationsmenü – WINTER 2024

Tartar, Trüffelsauce, eingelegte Pilze, Eigelbcreme, Kapern

Savagnier 2018, Francie, Côtes du Jura 0,1 l

„Kulajda“, Steinpilz-Ragout, pochiertes Ei, Dillöl

Riesling 2022, Německo, Rheingau 0,1 l

Angus rump steak, konfierte Rinderbrust, geröstetes Selleriepüree, Schalotten in Reisessig, Wirsing, Ingwersauce

Vacquyeras 2022, Francie, Rhône 0,1 l

Pochierte Birne, Rumkugeln mit karamellisierten Nüssen, gefrorene Zimtsahne, Rosinen, Blätterteig

Moscato 2022, Itálie, Piemonte 0,05 l

Menüpreis 1 450,-

Weinbegleitung 600,-