Degustationsmenü Frühling

Rindertartar, saure Erbsen, Wasabi-Mayonnaise, eingelegter Senf, Kartoffelstreusel

Creme vom weißen Spargel, Mousse von geräucherter Zunge, Wachteleier, knusprige Kartoffeln, Lauchöl

Angus Striploin, geröstetes Karottenpüree, grüner Spargel, Lardo, Morchelpilzsauce

Joghurtparfait, Marzipan, Johannisbeeren, Mandeln, weiße Spargelchips