G&S – Patrik Bečvář, 7.3. 2014

V pátek 7. března pro vás připraví 8-mi chodové Slow Food menu, ve kterém předvede svoje umění, kuchař Patrik Bečvář. Vařit bude především z lokálních, sezónních surovin. Ochutnáte vynikající maso plemene Angus z naší rodinné farmy, ale i kuřecí z farmy Loužná nebo pstruhy ze Šumavy od pana Vichera.

Kdo je Patrik Bečvář?

Patrik Bečvář je asi nejmladším šéfkuchařem restaurace Zlatá Praha hotelu Intercontinental v její slavné historii. V loňském roce se stal i Kuchařem roku 2013/2014. Jeho kariéra je provázena mnoha úspěchy v nejslavnějších kuchařských soutěžích u nás i v zahraničí. Již dva roky je členem české kuchařské reprezentace (Národní tým kuchařů ČR). Účastnil se i Kuchařské olympiády v Erfurtu. Získal na ní stříbrnou medaili.

Patrik se v únoru vrátil ze stáže po slavných restauracích italského regionu Jižního Tyrolska.

[html open_tag=“div“ class=“clear“][html close_tag=“div“]

Slow food menu Kuchaře roku 2013/14 Patrika Bečváře

• Tatarák z lehce zauzeného pstruha a kaviárem ze pstruha
  Chablis 2012, Domaine Billaud Simon
• Paštika z drůbežích jater s marinovanými jablky v šafránu
  Sablet blanc „Les Furnas“ 2011, Côtes de Rhône, Domaine Santa Duc
• Hovězí terina s cibulovým dipem
  Saint Aubin 1er Cru „Clos du Meix“ 2010, Hubert Lamy
• Vichyssoise krém
• Raviola z červené řepy plněná křenovým krémem, s dušeným hovězím krkem
  Bourgogne rouge 2010
• Medailonek ze svíčkové s mrkvovým pyré a grilovanou zeleninou
  Château Peyreau 2011, Saint Emilion Grand Cru
• Výběr z nejlepších lokálních farmářských sýrů s konfitovanou šalotkou a ovocným chlebem
  Château Beaumont 2009, Haut – Medoc Cru bourgeois
• Čokoládový fondant s marinovanými švestkami a jogurtovou zmrzlinou
  Château Bastor Lamontagne 2007, Sauternes

 1490,- / menu
990,- / vína*
*vína nejsou v ceně menu a mohou být podávána i jednotlivě

Kdy: 7.3.2014 od 19.hodin v Angusfarm Soběsuky

Rezervace

Rezervujte si místo na těchto kontaktech
tel.: +420 371 58 00 69, +420 724 744 740
email: sobesuky@angusfarm.cz